Casa Camacho

Casa Camacho, c'est Madrid dans son jus. Cette bodega de la calle San Andrés existe depuis 1887 et n'a pratiquement pas changé. On y vient pour le vermouth maison tiré à la pression, servi avec un sifon d'eau de Seltz à côté, comme il se doit. Le bar est minuscule — à peine quelques tabourets — et on boit debout, coude à coude, comme dans une vraie bodega de quartier. C'est exactement ce qui fait le charme de l'endroit.

Côté assiette, les croquetas sont la star absolue : des internautes les qualifient des meilleures qu'ils aient jamais mangées, ultra-crèmeuses et goûteuses. Ne manquez pas non plus les verduras crujientes avec leur alioli d'ail noir, croustillantes et terriblement addictives. Les tentacules de calamar à l'œuf cassé valent aussi le détour si elles sont au menu du jour.

L'endroit se remplit vite, surtout le week-end. Si vous voulez éviter la foule, venez avant 13h le samedi. Sinon, acceptez l'agitation et plongez dans l'ambiance de Malasaña en fin d'après-midi. Les prix sont honnêtes, le vermouth est fait maison, et les trois frères qui tiennent le bar n'ont absolument pas l'intention de se moderniser. C'est précisément ce qui rend l'endroit indispensable.