Candelaria

Candelaria est l'un de ces endroits rares à Paris qui réussit à être à la fois un vrai restaurant mexicain et un bar à cocktails de niveau mondial, sans sacrifier l'un ou l'autre. Le comptoir avant sert des tacos solides, du guacamole et des nachos épicés, parfaits pour grignoter en attendant votre table ou simplement pour traîner au bar. Mais la vraie magie opère quand on passe la porte de derrière pour entrer dans la zone cocktails, où des bougies vacillantes, des textiles mexicains et du béton brut créent une ambiance propice à certains des meilleurs cocktails de la ville.

La carte des cocktails est là où Candelaria brille vraiment. Ils sont sur la liste des 50 meilleurs bars du monde depuis cinq ans consécutifs pour une raison. Le personnel connaît le mezcal sur le bout des doigts, avec un livret de 13 pages organisé par profil de goût — amer, terreux, funky — qui rend l'exploration de cet alcool fumé accessible même aux novices. Des créations comme l'Original Sin (tequila shiso, sherry manzanilla, pomme verte) et la Madame Fatale (rum hibiscus, vin vanillé, cassis) sont inventives sans être prétentieuses. L'équipe change les ingrédients de saison tous les deux mois, donc il y a toujours quelque chose de nouveau à essayer.

Ce qui rend Candelaria spécial, ce n'est pas seulement les cocktails — c'est l'ambiance. C'est un endroit où vous trouverez un mélange d'expatriés, de jeunes Parisiens et de touristes des cocktails qui se côtoient autour de bons cocktails au mezcal et d'une solide nourriture mexicaine. Le personnel est amical et compétent, et il vous fait sentir comme si vous faisiez partie du lieu. Que vous célébriez un anniversaire ou que vous cherchiez simplement une bonne fin de soirée, Candelaria livre.