Café des Spores

Café des Spores est une pépite pour tous ceux qui pensent que les champignons peuvent être bien plus qu’un simple topping de pizza. Le concept est simple : chaque plat met les champignons à l’honneur, et ils le font avec créativité et soin. Les gnocchis aux pieds de mouton avec purée de brocoli sont un must, tout comme les chanterelles à l’huile de truffe blanche. La cuisine ouverte ajoute à l’expérience ; vous pouvez regarder les chefs travailler pendant que vous sirotez votre vin (même si la carte des vins est un peu chère, alors prévoyez le budget).

L’espace est intime et accueillant, avec une mezzanine pour un coin plus calme si vous cherchez la conversation. Le service est amical et décontracté, ce qui rend le format multi-plats détendu plutôt que pressé. Ce n’est pas l’endroit le moins cher de Saint-Gilles, mais la qualité des ingrédients et l’unicité du concept valent le coup.

Si vous cherchez un endroit qui se sent authentiquement local et qui ose des risques culinaires, voici l’endroit. Ne vous attendez pas à une ambiance bistrot français traditionnel ; c’est quelque chose de plus moderne et centré sur les champignons.