Berthillon n'est pas simplement une glacière — c'est une institution parisienne qui prépare des glaces et des sorbets artisanaux sur l'Île Saint-Louis depuis 1954. La famille fabrique encore tout sur place dans son atelier derrière la boutique, et les files d'attente qui s'étendent le long de la Rue Saint-Louis en l'Île un après-midi ensoleillé vous disent tout ce que vous devez savoir. Évitez les cafés voisins qui vendent de la « glace Berthillon » et allez directement à la source pour la vraie affaire.
Depuis 1954, la famille derrière Berthillon fabrique sur place la glace et les sorbets les plus légendaires de Paris — le sorbet ananas rôti-basilic à lui seul vaut le déplacement sur l'Île Saint-Louis.
Évitez les cafés voisins qui revendent de la glace Berthillon avec une marge bénéficiaire — allez directement à la boutique d'origine au 29-31 Rue Saint-Louis en l'Île, et visez un matin en semaine pour éviter les files d'attente les plus longues.
L'institution de la glace qui a mis Île Saint-Louis sur la carte
Soyons clairs : Berthillon, c'est LA référence des glaces à Paris, et ce depuis 1954. Tout est fabriqué sur place dans l'atelier derrière la boutique, et ça se sent. Les sorbets sont là où ils excellent — le sorbet ananas rôti au basilic frais est exceptionnel, vif et complexe sans être trop sucré. Les parfums de fruits changent au fil des saisons, et les glaces chocolat et caramel sont assez riches pour vous faire oublier toutes les autres.
Oui, il y a de la queue les week-ends ensoleillés, et oui, vous serez entouré de touristes — mais c'est le prix à payer pour la meilleure glace de Paris. Le café lui-même est un salon de thé parisien classique avec ses boiseries et son charme à l'ancienne, mais la plupart des Parisiens prennent un cornet à emporter et marchent le long de la Seine. Les restaurants voisins affichent tous fièrement « glaces Berthillon » à leur carte, mais évitez la surcote et allez directement à la source, au 29-31 rue Saint-Louis en l'Île.
Au-delà des glaces, ils font aussi d'excellents desserts — la tarte tatin mérite le détour à elle seule — et leurs confitures font de très bons cadeaux. Les prix sont corrects pour la qualité, et les portions sont généreuses. Pour éviter la foule, venez un matin de semaine ou par une froide journée d'hiver, quand les Parisiens les plus courageux font encore la queue pour leur dose.