Coup de cœur
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Photos
Photo prise par un curator City Insiders.
Bu:r
★ 5.0(1 avis)Restaurant
raffinéchaleureuxaxé sur l'Italie
L'ambiance
Bu:r n'est pas votre temple typique de la cuisine d'avant-garde étoilé au Michelin—c'est la déclaration d'amour d'Eugenio Boer à l'Italie elle-même. Après des années à repousser les limites avec des influences internationales, Boer et son épouse Carlotta sont revenus à leurs racines avec un menu entièrement construit à partir d'ingrédients italiens, servis avec la même précision technique mais enveloppés d'une chaleur authentique. Le célèbre plat de « pain et beurre » à lui seul vaut le déplacement—ce n'est pas juste du pain et du beurre, c'est un souvenir d'enfance élevé au rang d'art, avec des pains faits maison et des beurres de culture qui vous feront repenser tout ce que vous savez sur la simplicité. La salle à manger offre un équilibre parfait entre raffinement et accueil, avec des éléments de design modernes qui n'éclipsent pas l'attention portée à la nourriture. Le service est attentif sans être rigide, et la carte des vins met en valeur les étiquettes italiennes avec un soin authentique. C'est le genre d'endroit dont vous repartirez rassasié, heureux, et convaincu que parfois, revenir à ses racines est la chose la plus innovante que l'on puisse faire. Résistez à la tentation de trop réfléchir à votre commande—faites simplement confiance au chef. Le menu dégustation s'enchaîne magnifiquement, chaque plat s'appuyant sur le précédent de manière à la fois surprenante et inévitable.
Incontournables
- •plat de pain et beurre sublimé
- •100% d'ingrédients italiens
- •retour du chef Eugenio Boer à ses racines italiennes
- •technique étoilée au Michelin avec chaleur
Idéal pour
dîners d'occasion spécialeexpériences gastronomiquesdîners romantiques
1 avis
City InsidersRédaction1 avril 2026
Racines italiennes, excellence Michelin
Bu:r incarne quelque chose de spécial dans le paysage gastronomique milanais : un restaurant étoilé Michelin qui ne ressemble pas à un musée. Le chef Eugenio Boer a fait le choix conscient de se débarrasser des influences internationales qui ont défini son travail précédent pour se concentrer entièrement sur les ingrédients italiens, exécutés avec la précision que l'on attend d'un chef trois étoiles. Le résultat est une cuisine techniquement impeccable mais émotionnellement touchante : vous ne mangez pas simplement bien, vous goûtez l'Italie à travers un prisme contemporain.
Le célèbre accompagnement pain et beurre vaut à lui seul le déplacement. Ce n'est pas un gadget ; c'est une leçon de maître sur la façon de prendre quelque chose de simple et de le rendre extraordinaire. Les pains sont cuits sur place chaque jour, les beurres sont cultivés et aromatisés avec des herbes et des épices, et la présentation est réfléchie sans être précieuse. À partir de là, la carte dégustation continue dans la même veine : chaque plat célèbre le terroir italien tout en montrant la maîtrise technique de Boer.
L'ambiance trouve le bon équilibre pour une occasion spéciale : sophistiquée mais pas intimidante, moderne mais chaleureuse. Le service est professionnel sans être guindé, et les accords vins sont réfléchis et bien sélectionnés. C'est le genre d'endroit où vous repartirez vraiment satisfait, pas simplement rassasié.