Brasserie de la Mule

Au cœur du quartier Colignon à Schaerbeek, la Brasserie de la Mule est une véritable anomalie dans le paysage brassicole bruxellois. Tandis que la plupart des brasseurs belges se concentrent sur les ales, le fondateur Joël Galy s'obstine à produire des lagers de style allemand authentiques en utilisant le brassage par décoction traditionnel, dans un ancien dépôt de tramway. L'ambiance du salon de dégustation, avec ses murs de briques apparentes et ses tables faites de câbles en bois, crée une atmosphère décontractée et communautaire où vous pourrez déguster certaines des bières les plus originales de la ville.

Ce qui rend cette brasserie vraiment spéciale, c'est sa détermination à perpétuer des techniques de brassage allemandes presque disparues en Belgique. Les bières sont toutes biologiques et subissent une période de maturation de huit semaines à 0,5°C, ce qui donne des lagers d'une propreté et d'une finesse rares. Le lieu lui-même, avec son aspect brut et industriel, rappelle l'atmosphère des brasseries bavaroises que Joël voulait recréer à Bruxelles.

C'est l'endroit idéal pour les amateurs de bière qui cherchent à découvrir quelque chose de différent, loin des standards habituels. Le personnel est passionné et prêt à vous expliquer les subtilités de leur approche unique. Même si la carte des bières peut sembler restreinte, la qualité et l'originalité compensent amplement. Une adresse à ne pas manquer pour qui veut comprendre pourquoi la bière belge peut aussi être allemande.