Bowe's est le genre d'endroit qui vous fait oublier la folie de Temple Bar juste au coin. C'est un authentique pub victorien de Dublin — boiseries sombres, verre gravé, pas de télévisions hurlantes, aucun artifice — et il en est ainsi depuis les années 1880. Avec plus de 250 whiskies alignés sur les étagères et une Guinness que les locaux jurent être la meilleure pinte de la ville, c'est un refuge sans chichis pour quiconque veut réellement s'entendre parler.
Un authentique pub victorien de Dublin depuis 1880 avec 250+ whiskies et une Guinness que les locaux jurent être la meilleure pinte de la ville — pas de TV, aucun artifice, juste l'authentique.
Allez-y en début de soirée en semaine pour une expérience plus calme et une meilleure occasion de discuter avec le personnel du bar de leur sélection de whiskies — l'endroit se remplit plus tard avec les foules d'après-travail.
La capsule temporelle victorienne de Dublin avec la meilleure Guinness de la ville
Si vous voulez comprendre ce qu'est un vrai pub dublinois, oubliez les pièges à touristes de Temple Bar et faites quelques pas de plus jusqu'à Bowe's, rue Fleet. Établi depuis 1880, c'est un de derniers véritables pubs victoriens de la ville. Boiseries sombres, verres gravés, snug intime, pas d'écran de télé — on entre dans un autre temps, tout simplement.
La sélection de whiskey est impressionnante : plus de 250 bouteilles, des classiques irlandais aux raretés mondiales introuvables ailleurs. Les barmen connaissent leur sujet et vous guideront volontiers dans une dégustation. Mais ne négligez pas la Guinness — les habitués affirment que c'est la meilleure pinte de Dublin, et quand on voit tout le bar commander la même chose en boucle, on finit par y croire. Il y a quelque chose dans la façon dont elle est servie ici, la température, le temps de repos.
Le public mélange des locaux de longue date et des visiteurs qui ont fait leurs devoirs. C'est animé sans jamais être chaotique. Pas de musique forte, pas d'artifices — juste de bons drinks, de la conversation, et une salle qui pratique cet art depuis plus de 140 ans. Pour une pinte tranquille ou une séance whiskey sérieuse, c'est l'adresse.