Bob's Bake Shop is the kind of American-style brunch spot Paris didn't know it needed — fluffy pancakes, towering waffles, and proper bagels served in the eco-friendly Halle Pajol complex near Gare du Nord. It's part of the mini Bob's empire (bagel shop, café, catering) that's been feeding the 10th and 18th arrondissements for years, and this location draws a loyal crowd of locals and travelers looking for a break from croissants. Go for the pancakes, stay for the community vibe.
Affiché en ENFluffy American pancakes and standout vegan options in a converted rail warehouse — the best brunch near Gare du Nord, hands down.
Go early on weekends — they close at 16:00 and tables fill up fast with the brunch crowd.
Envie d'un brunch à l'américaine sans quitter Paris ? Bob's Bake Shop, installé dans la Halle Pajol — ancien entrepôt ferroviaire reconverti en éco-quartier dans le 18e — propose des pancakes moelleux et des gaufres épaisses digne d'un diner de Brooklyn. Les options vegan sont une vraie surprise : plusieurs avis les citent parmi les meilleures pancakes végétales goûtées à Paris, et c'est un argument qui pèse dans une ville encore en retard sur le végétarien.
L'ambiance est chaleureuse, presque communautaire. Le personnel est accueillant, et le cadre de la Halle Pajol — poutres en bois, terrasse partagée, mélange d'habitués et de voyageurs de l'auberge de jeunesse attenante — donne au lieu une énergie détendue, un peu campus. On y vient en baskets, on commande trop, on traîne avec un café.
Attention toutefois : les horaires sont restreints. En semaine, fermeture à 14h30 ; le week-end à 16h. C'est strictement petit-déjeuner et brunch. Le vendredi soir, ils proposent un dîner sur réservation, plus intime. Si vous partez de la gare du Nord, c'est à 10 minutes à pied — et ça vaut largement le détour comparé à ce qu'on trouve dans la gare.