Bob's Bake Shop est le genre de spot de brunch à l'américaine que Paris ne savait pas lui manquer — des pancakes moelleux, des gaufres monumentales et de vrais bagels servis dans l'éco-friendly complexe Halle Pajol près de Gare du Nord. Il fait partie du mini empire Bob's (boutique de bagels, café, traiteur) qui nourrit les 10e et 18e arrondissements depuis des années, et cet établissement attire une foule fidèle de locaux et de voyageurs en quête d'une pause croissants. Venez pour les pancakes, restez pour l'ambiance communautaire.
Des pancakes américains moelleux et des options vegan remarquables dans un ancien entrepôt ferroviaire — le meilleur brunch près de Gare du Nord, sans hésiter.
Allez-y tôt le week-end — ils ferment à 16:00 et les tables se remplissent vite avec la foule du brunch.
Envie d'un brunch à l'américaine sans quitter Paris ? Bob's Bake Shop, installé dans la Halle Pajol — ancien entrepôt ferroviaire reconverti en éco-quartier dans le 18e — propose des pancakes moelleux et des gaufres épaisses digne d'un diner de Brooklyn. Les options vegan sont une vraie surprise : plusieurs avis les citent parmi les meilleures pancakes végétales goûtées à Paris, et c'est un argument qui pèse dans une ville encore en retard sur le végétarien.
L'ambiance est chaleureuse, presque communautaire. Le personnel est accueillant, et le cadre de la Halle Pajol — poutres en bois, terrasse partagée, mélange d'habitués et de voyageurs de l'auberge de jeunesse attenante — donne au lieu une énergie détendue, un peu campus. On y vient en baskets, on commande trop, on traîne avec un café.
Attention toutefois : les horaires sont restreints. En semaine, fermeture à 14h30 ; le week-end à 16h. C'est strictement petit-déjeuner et brunch. Le vendredi soir, ils proposent un dîner sur réservation, plus intime. Si vous partez de la gare du Nord, c'est à 10 minutes à pied — et ça vaut largement le détour comparé à ce qu'on trouve dans la gare.