Blackbird Coffee est le genre d'endroit qui rend le Marais meilleur. Ce « coffeeshop à la française » sur la rue du Temple prend le café de spécialité au sérieux — grains sélectionnés avec soin, préparation experte — sans la prétention que l'on trouve parfois dans les spots de la troisième vague. L'espace est moderne mais chaleureux, et il est ouvert tous les jours de 9 à 6, sans interruption, ce qui est plus rare qu'il n'y paraît à Paris.
Un café de spécialité noté 4.7 sur la rue du Temple que les locaux considèrent comme le meilleur café de Paris — ouvert tous les jours, de 9 à 6, sans interruption.
Allez-y en milieu de matinée en semaine pour trouver une place — l'endroit se remplit de locaux avec leurs ordinateurs portables et les foules du week-end peuvent signifier qu'il ne reste que de la place debout.
Si vous en avez marre du café moyen à Paris, Blackbird Coffee rue du Temple est une vraie bonne adresse. Ils prennent leurs grains au sérieux — sourcing soigné, préparation experte — et ça se sent dans la tasse. Plusieurs avis Google parlent du meilleur café de Paris, et avec une note de 4,7 sur 845 avis, difficile de dire qu'ils se trompent.
L'espace fait beaucoup pour le charme de l'endroit. C'est moderne mais chaleureux — pas du tout le style industriel froid qu'on trouve dans certains coffee shops de spécialité. En semaine, vous croisez des locals avec leur ordinateur, et le week-end, c'est un flux régulier d'habitués du quartier. Le fait qu'ils ouvrent tous les jours de 9h à 18h non-stop en fait un repère fiable dans une ville où les horaires des cafés peuvent être capricieux.
Ce qui distingue Blackbird, c'est la régularité. Que vous preniez un flat white, un filtre, ou que vous accompagniez le tout d'une pâtisserie, la qualité est au rendez-vous. C'est le genre d'endroit qu'on découvre une fois et où on fait exprès de revenir la fois suivante.