Ce petit restaurant de nouilles de style Xi'an sur Mary Street Little est le vrai deal — nouilles biang biang tirées à la main, roujiamo (burgers chinois) et raviolis faits main, tous préparés frais à la commande. C'est sans réservation, perpétuellement animé avec des livreurs à la porte, et le genre d'endroit où le menu simple signifie que tout ce qui s'y trouve est bien fait.
Nouilles de Xi'an tirées à la main et roujiamo préparés frais dans une pièce de la taille d'une boîte à chaussures — entrez, prenez un tabouret, et goûtez pourquoi 500+ critiques lui attribuent la note de 4.6.
C'est sans réservation et la pièce est minuscule, alors allez-y légèrement en dehors des heures de pointe — avant 12:30 ou après 2pm pour le déjeuner — pour éviter d'attendre un tabouret.
La street food de Xi'an comme il faut dans une petite salle de Mary Street
Biang Biang, c'est le genre d'endroit devant lequel on passe des dizaines de fois sans y entrer — jusqu'à ce qu'un ami vous y traîne, et là, impossible de ne pas y retourner. La carte est courte et sans fioritures : nouilles tirées à la main, roujiamo (le « burger chinois » de Xi'an), raviolis et liangpi. Tout est fait frais, et ça se sent. Les nouilles biang biang sont évidemment la vedette — de larges rubans nappés d'huile piquante avec au choix viande hachée, poulet et boulettes de pâte. Le roujiamo est régulièrement salué pour son pain croustillant et son équilibre parfait entre viande maigre et grasse.
Le local est minuscule — petites tables, tabourets bas, et un flux continu de livreurs qui viennent récupérer les commandes. C'est walk-in only, pas de réservation, donc attendez-vous à patienter aux heures de pointe. Mais c'est aussi ce qui fait le charme de l'endroit. L'Irish Times l'a qualifié de « wonderful Chinese restaurant in a historic part of the city », et la note de 4,6 sur Google avec plus de 500 avis confirme. Les commentaires reviennent toujours sur la fraîcheur, le soin apporté à la préparation, et le rapport qualité-prix.
Si vous cherchez une expérience gastronomique raffinée, ajustez vos attentes. C'est de la street food faite correctement dans une petite salle exiguë — et c'est précisément pour ça que ça marche. Allez pour les nouilles, restez pour le roujiamo, et ne soyez pas surpris si ça devient votre cantine.