Bestia

Bestia est la lettre d'amour de Nacho Trotta au feu et à la viande, située dans la banlieue verdoyante de San Isidro. Le restaurant trouve un équilibre délicat entre rusticité et sophistication, avec un menu qui célèbre des saveurs carnées intenses sans compromis. La cuisine dispose d'un fumoir de style texan, d'un grill à double hauteur, d'un kamado et d'un yakitori, chacun servant un but précis dans l'arsenal culinaire de Trotta.

Les plats phares comprennent le T-Bone grillé à la perfection et la moelle osseuse aux crevettes—un plat qui montre la capacité du restaurant à mélanger des saveurs audacieuses avec une technique raffinée. Trotta a simplifié le menu en 2024, supprimant l'option de dégustation pour se concentrer sur ce que les clients viennent vraiment chercher : des viandes grillées exceptionnelles. L'ambiance est intime et centrée sur la nourriture, avec le bar offrant un siège de première ligne pour l'action culinaire alimentée par le feu.

Bien que l'emplacement soit un peu éloigné du centre de Buenos Aires, cela vaut le détour pour les vrais amateurs de viande. Le service est attentionné sans être prétentieux, et la carte des vins complète les saveurs riches et fumées des plats. Bestia a trouvé sa maturité, et il est clair que Trotta sait exactement ce qu'il fait.