Batar est un comptoir né à Bruxelles qui a réinventé le humble pistolet — ces petits pains belges ronds et croustillants — en un véritable rituel du déjeuner. Niché Rue des Fripiers dans le centre-ville, c'est le genre d'endroit où tout est fait maison et où les garnitures ont du caractère : pensez au bœuf-fromage-moutarde, au « Ket » à l'américaine, ou à la salade de poulet au curry. Prenez-en un à emporter ou attardez-vous au comptoir.
Un petit comptoir bruxellois qui transforme le pistolet adoré de la ville en un déjeuner fait maison qui vaut la peine d'attendre.
Allez-y avant 12:30 en semaine — la foule du déjeuner du centre-ville remplit vite le comptoir et les pistolets populaires s'épuisent.
Le pistolet, enfin réussi
Si vous vous êtes déjà promené dans Bruxelles à midi en vous demandant pourquoi personne n'avait jamais vraiment sublimé le pistolet — ce petit pain rond et croustillant qui fait partie de notre ADN — Batar est la réponse à vos prières. Ce comptoir de la Rue des Fripiers prend le format sandwich le plus bruxellois qui soit et le traite avec le respect qu'il mérite. Tout est fait maison, et les garnitures vont bien au-delà du classique jambon-fromage. Le Zievereir, avec son bœuf, son fromage et sa moutarde, est celui que les habitués recommandent les yeux fermés ; le Ket apporte une touche à l'américaine ; et le Bichke — poulet curry et salade — est la vraie pépite pour ceux qui aiment un déjeuner avec du caractère.
L'ambiance est volontairement décontractée : on commande au comptoir, on prend son pistolet, et on le mange sur le pouce ou on l'emporte. Ce n'est pas un restaurant où l'on s'attable, et c'est précisément ça qui est bien. Ce qui rend Batar intéressant, c'est que c'est l'un des rares endroits du centre qui fait ça avec un vrai savoir-faire, pas comme une formalité. Avec une note de 4,7 sur Google et une foule de plus en plus nombreuse, le quartier a clairement adopté l'endroit. Pour un midi rapide, honnête et authentiquement bruxellois, c'est ici qu'il faut aller.