Bar Devie

Quand l'équipe du Little Red Door — l'un des bars à cocktails les plus réputés de Paris — ouvre un nouveau lieu, on tend l'oreille. De Vie, rue Saint-Sauveur dans le quartier Montorgueil, est le projet d'Alex Francis et Barney O'Kane, et c'est une réussite : un concept hybride qui fonctionne à la fois comme bar à cocktails sérieux et restaurant à part entière. La pièce maîtresse est un grand bar en céramique où le duo prépare des cocktails parmi les plus inventifs et saisonniers de la capitale. Des boissons pensées comme des plats, qui évoluent avec le marché — pas une carte figée pendant des mois.

Ce qui distingue De Vie, c'est l'ambition. Ce n'est pas un bar qui se contente de servir des tapas ; la cuisine tient sa place, ce qui en fait l'un des rares endroits parisiens où l'on vient autant pour manger que pour boire. Le décor est chaleureux — bois clair, détails en céramique, une atmosphère soignée sans être guindée. On peut commencer par un cocktail au bar, s'installer à table pour dîner, et finir avec un dernier verre au comptoir. Le service est passionné et connaît son sujet sur le bout des doigts.

Les récompenses parlent d'elles-mêmes : 34e au classement des World's 50 Best Bars et le Sustainable Bar Award. Mais ce qui compte, c'est l'expérience — et elle est au rendez-vous. Arrivez tôt si vous voulez une place au bar, ça se remplit vite, surtout le week-end.