Bar Agrikultur

Bar Agrikultur est le genre d'endroit qui vous rappelle pourquoi la scène gastronomique de Stockholm est si spéciale. Situé dans un espace réduit sur Skånegatan, ce restaurant étoilé Michelin d'un seul étoile donne l'impression plus d'une cuisine d'ami que d'un restaurant. Les 24 tables incluent juste trois au comptoir où vous pouvez regarder les chefs travailler leur magie—cuire du poisson et des coquilles Saint-Jacques au four à bois, du bœuf sur la plaque, pas seulement assembler des plats pré-préparés.

Le menu est un prix fixe unique qui change avec les saisons, provenant d'une petite ferme à quelques heures de Stockholm qui écrit littéralement le menu chaque semaine en fonction de ce qu'ils envoient à la cuisine. En hiver, vous aurez beaucoup de légumes conservés et d'oignons (c'est la Nouvelle Cuisine Nordique, après tout), mais le printemps apporte des ingrédients sauvages frais qui rendent toute l'expérience vivante. La sélection de gin est solide, et le personnel est vraiment passionné pour expliquer chaque plat.

À environ 85-110€ pour le menu dégustation, c'est plus cher qu'un bar casual mais ça vaut le coup pour la qualité et l'expérience. Le seul vrai inconvénient est la petite taille—vous voudrez réserver à l'avance, et si vous n'aimez pas l'esthétique de la Nouvelle Cuisine Nordique avec beaucoup de légumes et de conservation, vous pourriez trouver ça trop focalisé là-dessus. Mais pour les amateurs de gastronomie qui apprécient ce qui se passe dans la cuisine nordique aujourd'hui, c'est une visite obligatoire.