Bang Restaurant

Bang est une institution sur Merrion Row depuis plus de vingt ans, et on comprend vite pourquoi les Dublinois continuent d’y revenir. Le restaurant trouve un équilibre parfait entre raffinement et accessibilité : des saveurs ibériques bien exécutées avec des produits irlandais, dans un espace confortable que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner plus long. Le menu dégustation est un excellent moyen de découvrir la diversité de la cuisine, et le pain seul mérite le déplacement (vraiment, prenez une deuxième part).

Ce qui distingue vraiment Bang, c’est la philosophie du partage. Des plats comme le Jamón Ibérico Bellota, la tortilla style Cal Pep avec chorizo Gubbeen, ou l’Arroz Cebolla avec queue de porc et txistorra sont tous conçus pour être partagés à table. La carte des vins est concise mais réfléchie, avec des domaines familiaux d’Espagne et du Portugal, et les cocktails sont faits maison sans effet de mode. Ce n’est pas un lieu pour une romance tranquille, mais un endroit où la conversation coule aussi librement que le vin.

Il y a quelques particularités : la carte peut être un peu lourde en porc (c’est l’inspiration ibérique, après tout), et la musique jazz, bien que agréable, peut sembler un peu datée si vous cherchez quelque chose de plus audacieux. Mais pour un dîner solide et fiable qui semble à la fois spécial et sans prétention, Bang tient ses promesses. C’est le genre d’endroit que vous recommanderez à des amis qui veulent de la bonne cuisine sans le battage.