ABaC

Soyons clairs : ABaC n'est pas un restaurant où l'on dîne sur a whim. C'est une expérience trois étoiles Michelin menée par Jordi Cruz, l'un des chefs les plus décorés d'Espagne, et toute la soirée s'articule autour d'un unique menu dégustation d'une vingtaine de plats. Ce qui le distingue, ce n'est pas seulement la cuisine — bien que la technique soit irréprochable — c'est la façon dont le repas commence. On vous mène d'abord dans la cuisine pour les amuse-bouches avant même de gagner la salle, ce qui installe immédiatement une atmosphère intime et théâtrale que peu de restaurants barcelonais atteignent.

Le cadre joue beaucoup dans l'expérience. Le restaurant occupe une maison centenaire à Sant Gervasi, entourée d'un jardin, et la salle est chaleureuse et intime plutôt que guindée. Les plats sont conceptuels et d'avant-garde, mais profondément enracinés dans la tradition catalane — Cruz les décrit comme des « petites scènes de vie, d'eau, de nature et de racines », et ce n'est pas que du marketing. On y trouve des associations de saveurs surprenantes et des dressages méticuleux qui suscitent une vraie émotion, pas seulement de l'admiration technique.

Oui, c'est cher. Très cher. Mais pour une expérience trois étoiles dans l'une des grandes capitales gastronomiques d'Europe, le rapport qualité-prix est là si vous considérez un repas comme un événement. La note de 4,4 sur Google avec plus de 3 600 avis vous dit que la plupart des clients sortent en ayant le sentiment d'en avoir eu pour leur argent. Réservez bien à l'avance — les tables sont limitées et la réputation du restaurant fait qu'il se remplit vite, surtout le week-end.