180g Pizza

180g est une institution à Nantes depuis 2014, et pour cause. La pizza ici est authentique, fine, moelleuse et cuite à la perfection dans un four à bois. La pâte est l'élément phare, avec une cuisson parfaite et une texture aérée et moelleuse que l'on ne trouve pas dans les pizzerias en série. Les garnitures sont fraîches et soigneusement sélectionnées, alliant tradition italienne et produits locaux.

La carte est simple mais offre de nombreuses options, y compris des choix végétariens et végétaliens. La Bufala est un incontournable, avec sa mozzarella fraîche, ses tomates San Marzano et son basilic qui rappellent les saveurs de Naples. La sélection de vins, choisie par David Champin, met en avant de petits producteurs et accompagne parfaitement les pizzas. L'ambiance est décontractée et accueillante, avec une cuisine ouverte qui ajoute à l'expérience. Le lieu peut être bondé, il faut donc s'attendre à une attente, mais cela en vaut vraiment la peine.