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Shot by a City Insiders curator.
Hey Palu
★ 5.0(1 review)Bar
intimatestylishcozy
About the Vibe
Hey Palu is what happens when two people who genuinely love Italian aperitivo culture open a bar in Edinburgh and refuse to cut corners. With nearly 75 bottles of amaro behind the stick — reportedly the largest collection outside Italy — this Bread Street spot has earned its stripes as one of the UK's top cocktail bars (Top 50 UK, Best Cocktail Bar in Scotland). The drinks are precise, the playlist is curated, and the room is intimate without a trace of pretension. Go for the Paper Plane, stay for the negroni flights.
Why it's worth it
Home to the largest amaro collection outside Italy, this award-winning Edinburgh bar turns Italian aperitivo culture into cocktail magic.
Highlights
amaro collectionnegroni flightsaperitivo culturecurated playlist
Before you go
Go right at 4pm when they open — the bar is small and fills up fast, especially on weekends.
Known For
- •Italian aperitivo cocktails
- •largest amaro collection outside Italy
- •Negroni flights
- •Paper Plane cocktail
Best For
date nightpre-dinner drinkscocktail enthusiasts
1 review
City InsidersEditorialMarch 31, 2026
Edinburgh's Italian Aperitivo Powerhouse
If you take your cocktails seriously, Hey Palu is the bar you've been looking for in Edinburgh. Tucked away on Bread Street in Tollcross, this Italian-inspired aperitivo bar has quietly become one of the most decorated cocktail spots in Scotland — Top 50 UK, Best Cocktail Bar in Scotland — and the 4.9 Google rating from over a thousand reviews tells you the locals aren't just polite about it. The team here knows their craft: every drink is built with intention, and the focus on Italian aperitivo culture gives the menu a distinct identity you won't find at the dozen other cocktail bars within walking distance.
The back bar is the real star — nearly 75 bottles of amaro, which they claim is the largest collection outside Italy. If bittersweet is your lane, you're in heaven. Order a Paper Plane or any of the amaro-based drinks and you'll see why this place has a following. They also do negroni flights, which are a fantastic way to explore variations on a classic if you're not sure where to start. The atmosphere is intimate and stylish without being precious — think warm lighting, a well-curated indie and electronic playlist, and conversation-level volume that lets you actually hear your companion.
Here's the thing though: it's small, and people have figured out how good it is. Go right at 4pm when they open if you want a seat, especially on weekends. This isn't the place for a loud group or a quick pint — it's for sipping slowly, talking deeply, and letting the bartenders do what they do best. The service is consistently praised, and the staff are happy to guide you through the amaro selection if you're new to it.
Lire en français
Si vous prenez vos cocktails au sérieux, Hey Palu est le bar que vous cherchez à Édimbourg. Niché sur Bread Street à Tollcross, ce bar inspiré de l'aperitivo italien est discrètement devenu l'un des spots à cocktails les plus décorés d'Écosse — Top 50 UK, Meilleur Bar à Cocktails d'Écosse — et la note de 4,9 sur Google avec plus de mille avis vous dit que les locaux ne sont pas simplement polis. L'équipe maîtrise son métier : chaque boisson est construite avec intention, et l'accent mis sur la culture italienne de l'aperitivo donne au menu une identité distincte que vous ne trouverez pas dans la douzaine d'autres bars à cocktails à distance de marche.
Le vrai star, c'est le back bar — près de 75 bouteilles d'amaro, ce qui serait la plus grande collection hors d'Italie. Si l'amère-douce est votre registre, vous êtes au paradis. Commandez un Paper Plane ou n'importe quelle boisson à base d'amaro et vous comprendrez pourquoi ce bar a une vraie base de fans. Ils proposent aussi des flights de negroni, un excellent moyen d'explorer les variations d'un classique si vous ne savez pas par où commencer. L'ambiance est intime et stylée sans être précieuse — lumière tamisée, playlist indie et électronique bien choisie, et un volume qui permet d'entendre votre interlocuteur.
Le souci, c'est que c'est petit, et les gens ont compris à quel point c'est bon. Arrivez dès 16h à l'ouverture si vous voulez une place, surtout le week-end. Ce n'est pas l'endroit pour un groupe bruyant ou une pinte rapide — c'est pour siroter lentement, discuter profondément, et laisser les barmen faire ce qu'ils font le mieux. Le service est constamment loué, et le personnel est ravi de vous guider dans la sélection d'amaro si vous débutez.