This is the kind of place that makes you understand why Madrid's taberna culture is unbeatable. Over a century old — founded in 1908 — Taberna de Ángel Sierra sits right at the top of Plaza de Chueca and has been pouring what many locals consider the best vermut de grifo in the city. The interior is a time capsule of dusty bottles, old barrels, and antique vermouth taps that look like they've been there since day one. Grab a spot on the terrace if you can — it's prime people-watching territory on one of Chueca's most pleasant corners.
Over 100 years of history, the best vermouth on tap in Madrid, and a terrace on Plaza de Chueca — this is old-school taberna culture at its finest.
Go before 1pm on weekends to snag a terrace table — the vermouth crowd fills the place by early afternoon and it's standing-room only inside.
A century of vermouth and standing-room charm in Chueca
If you want to understand what makes Madrid's bar culture special, start here. Taberna de Ángel Sierra has been standing at the top of Plaza de Chueca since 1908, and walking in feels like stepping into a different era. The walls are lined with decades-old bottles, the barrels are original, and the vermouth taps have been pouring since your grandparents were young. It's the kind of place where you stand at the bar, order a vermut de grifo with a plate of montaditos, and suddenly an hour has disappeared.
The vermouth on tap is the star — many Madrileños will tell you it's the best in the city, and honestly, they might be right. It's served ice-cold with a twist of orange, perfectly bitter and sweet. Pair it with their canapés and picoteo: small, generous bites that are ideal for a midday snack or a pre-dinner warm-up. The terrace is fantastic when the weather's good — you're right on the plaza, watching Chueca go by. Inside, it's standing-room-only most of the time, which is part of the charm.
It gets crowded, especially on weekends and after work, so don't come expecting a quiet sit-down meal. This is a place to lean against the bar, sip vermouth, and eat standing up like a proper local. The 4.3 Google rating from nearly 2,700 reviews tells you it's doing something right — and it's been doing it for over a hundred years.
Si vous voulez comprendre ce qui rend la culture de bar madrilène si spéciale, commencez ici. La Taberna de Ángel Sierra se dresse en haut de la Plaza de Chueca depuis 1908, et y entrer ressemble à un voyage dans le temps. Les murs sont tapissés de bouteilles centenaires, les tonneaux sont d'origine, et les robinets de vermut coulent depuis des générations. C'est l'endroit où l'on se plante au comptoir, on commande un vermut de grifo avec des montaditos, et soudain une heure s'est envolée.
Le vermouth à la pression est la star — beaucoup de Madrilènes vous diront que c'est le meilleur de la ville, et ils n'ont peut-être pas tort. Servi bien frais avec un zeste d'orange, il est parfaitement équilibré entre amertume et douceur. Accompagnez-le de leurs canapés et picoteo : des bouchées généreuses idéales pour un grignotage de midi ou un apéro avant le dîner. La terrasse est superbe quand le temps est clément — on est directement sur la plaza, à regarder Chueca vivre. À l'intérieur, c'est souvent debout seulement, ce qui fait partie du charme.
Ça se remplit vite, surtout le week-end et après le travail, alors n'espérez pas un repas tranquille assis. C'est un endroit où l'on s'appuie au bar, on sirote son vermouth et on mange debout comme un vrai local. La note de 4,3 sur Google avec près de 2 700 avis vous dit que ça fait les choses bien — et ça dure depuis plus de cent ans.