Pury is a tiny, no-nonsense Korean joint near a traditional market that does one thing exceptionally well: pork. Their jokbal (braised pork knuckle in soy) and bossam (boiled pork with kimchi wraps) are the stars of a deliberately short menu — this isn't your average K-BBQ spot. With just 9 tables and a rustic, simple interior, it feels like you've stumbled into a Seoul back-alley eatery rather than a Madrid restaurant.
Nine tables, a short menu, and jokbal so tender it falls off the bone — Madrid's most authentic taste of a Seoul back-alley eatery.
Book ahead — with only 9 tables, walk-ins are a gamble, especially on weekends.
Authentic Korean pork specialists in a tiny market-side setting
If you're tired of the same old Korean BBQ spots and want something that feels genuinely Seoul-authentic, Pury is your place. This tiny restaurant — just nine tables — specializes in jokbal, braised pork knuckle cooked in soy until it's fall-apart tender, available in original or Korean sweet chili sauce flavors. The bossam, boiled pork wrapped in kimchi with ginger and soy, is equally worth ordering. The menu is deliberately short, which tells you they're confident in what they do.
The interior is simple and rustic, nothing fancy — but that's the point. You're here for the food, not the decor. They offer an individual menu plus two shareable menus for groups of 2 or 4, which is the way to go if you want to try a bit of everything. Located near the entrance of a traditional market, the setting adds to the unpretentious, down-to-earth vibe.
The main catch? With only nine tables, you'll almost certainly need to book ahead, especially on weekends. Reviews consistently praise the care and skill in the cooking, and the ratings across platforms (4.4 on Google, 4.5 on Tripadvisor, 4.8 on InTravel) reflect a place that's quietly doing Korean food right in Madrid without any fuss.
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Si vous en avez marre des éternels restaurants de barbecue coréen et que vous cherchez quelque chose de vraiment authentique, Pury est votre adresse. Ce tout petit restaurant — seulement neuf tables — est spécialisé dans le jokbal, du jarret de porc braisé au soja jusqu'à ce qu'il soit fondant, disponible en version originale ou sauce chili douce coréenne. Le bossam, du porc bouilli servi avec du kimchi, du gingembre et de la sauce soja, mérite tout autant le déplacement. La carte est volontairement courte, signe qu'ils maîtrisent ce qu'ils proposent.
Le décor est simple et rustique, sans chichis — mais c'est exactement ce qu'on attend. On vient pour la cuisine, pas pour le design. Ils proposent un menu individuel et deux formules à partager pour 2 ou 4 personnes, idéales pour goûter un peu de tout. Situé près de l'entrée d'un marché traditionnel, le cadre renforce l'ambiance sans prétention.
Le hic ? Avec seulement neuf tables, il faut presque toujours réserver, surtout le week-end. Les avis saluent régulièrement le soin et le savoir-faire de la cuisine, et les notes (4,4 sur Google, 4,5 sur Tripadvisor, 4,8 sur InTravel) confirment que Pury fait de la cuisine coréenne comme il faut à Madrid, sans faire de bruit.