Started by brothers Hugh and Eoin O'Reilly as a food truck slinging eggs at festivals, Mad Yolks has grown into a proper Smithfield institution with a second outpost in Rathmines. They do one thing — breakfast sandwiches — and they do it better than almost anyone in Dublin. Everything comes on toasted brioche, and the signature Mad Yolk sandwich (scrambled eggs with chilli, chives, caramelised onion, applewood cheddar, rocket and sriracha mayo) is the kind of thing you'll find yourself craving on a Tuesday morning. Go early, grab a seat by the window, and let the friendly crew sort you out.
Brothers-turned-egg-evangelists serving Dublin's most addictive breakfast sandwiches on toasted brioche from a bright little spot on Smithfield Square.
Get there before 10am on weekends — the place fills up fast and there are only a handful of seats.
Dublin's best breakfast sandwich, full stop
If you judge a breakfast spot by the quality of its scrambled eggs, Mad Yolks is already in the top tier. The brothers O'Reilly started out with a food truck at festivals in 2018, and you can taste that street-food DNA in everything they serve — compact, flavour-packed sandwiches built on toasted brioche that somehow hold together without falling apart. The signature Mad Yolk is the one to order first: scrambled eggs cooked with fresh chilli and chives, topped with caramelised onion, applewood cheddar, rocket and a swipe of sriracha mayo. It sounds busy, but the balance is spot on. The sausage brioche roll is the other crowd favourite — simple, juicy, and the kind of thing that makes you understand why people come back multiple times in a single week.
The Smithfield location, which opened in March 2022, has a bright, no-frills setup with a few seats and a steady stream of regulars. Staff are genuinely friendly, the drink selection is better than it needs to be, and the whole operation runs with the kind of efficiency you'd expect from people who spent years working market stalls. Hours are 8am–4pm weekdays and 9am–4pm weekends, so this is a morning-to-early-afternoon spot — don't come expecting dinner. With a 4.3 rating on TripAdvisor across nearly 50 reviews, it's not flying under the radar anymore, but it still feels like a local secret you're glad to be in on.
Si l'on juge un bon petit-déjeuner à la qualité de ses œufs brouillés, Mad Yolks est déjà dans la catégorie supérieure. Les frères O'Reilly ont commencé avec un food truck dans les festivals en 2018, et on retrouve cette ADN de street-food dans tout ce qu'ils servent : des sandwichs compacts et gorgés de saveur, construits sur du pain brioché grillé qui tient miraculeusement ensemble. Le Mad Yolk signature est celui qu'il faut commander en premier : œufs brouillés au piment frais et ciboulette, oignon caramélisé, cheddar applewood, roquette et un filet de mayo sriracha. Ça paraît chargé, mais l'équilibre est parfait. Le sausage brioche roll est l'autre grand favori — simple, juteux, et le genre de chose qui vous fait comprendre pourquoi les gens reviennent plusieurs fois dans la même semaine.
L'adresse de Smithfield, ouverte en mars 2022, a une ambiance lumineuse et sans chichis avec quelques sièges et un flux constant de habitués. Le personnel est vraiment sympa, la sélection de boissons est meilleure qu'elle ne devrait l'être pour un endroit comme celui-ci, et toute l'opération tourne avec l'efficacité de gens qui ont passé des années sur les marchés. Les horaires sont 8h–16h en semaine et 9h–16h le week-end, donc c'est un endroit du matin au début d'après-midi — n'espérez pas dîner. Avec une note de 4,3 sur TripAdvisor sur une cinquantaine d'avis, ce n'est plus un secret, mais on a quand même l'impression de faire partie des initiés.