Cyril Lignac's Bar des Prés on rue du Dragon traded the old bistro formula for something more globe-trotting — a Franco-Japanese mash-up that actually works. The space is all marble bar, dark wood, and floral wallpaper, with a see-and-be-seen crowd that keeps the energy high. Come for the ultra-fresh fish and sushis, stay for the buzz.
Cyril Lignac's Franco-Japanese bar where ultra-fresh sushis and a see-and-be-seen crowd make it one of Saint-Germain's most reliable nightly bookings.
Book ahead for dinner — it's a see-and-be-seen spot that fills up fast, especially on Sundays and Mondays when most of Paris is closed.
Franco-Japanese flair on rue du Dragon
When Cyril Lignac swapped out the old Aux Prés bistro concept for Bar des Prés, he took rue du Dragon in a decidedly more exotic direction. The menu marries French technique with Japanese sensibilities — think ultra-fresh fish, carefully crafted sushis with rice that actually has the right texture, and small plates that feel more Tokyo izakaya than Parisian brasserie. Reviewers consistently praise the quality of the seafood, and the Franco-Japanese angle isn't just a gimmick; it's executed with real care.
The room itself is a looker — white marble bar, dark wood accents, floral wallpaper — and it draws exactly the crowd you'd expect in Saint-Germain: well-dressed locals, media types, and the occasional tourist who did their homework. It's a "see and be seen" spot, and it owns that confidently. The atmosphere is vibrant and cosmopolitan, which means it can get noisy, but that's part of the deal. Service can be hit or miss when they're slammed, so manage your expectations on that front.
The big selling point beyond the food? They're open every day — including Sunday and Monday, when half of Paris shuts down. That alone makes it a lifesaver. Go for lunch if you want a calmer experience, or book ahead for dinner and embrace the scene. The sushi and raw fish plates are the stars here; don't sleep on them.
Quand Cyril Lignac a transformé l'ancien Aux Prés en Bar des Prés, il a pris la rue du Dragon dans une direction nettement plus exotique. Le menu marie savoir-faire français et sensibilité nippone — poisson ultra-frais, sushis au riz bien travaillé, et petites assiettes qui font plus penser à une izakaya tokyoïte qu'à une brasserie parisienne. Les avis saluent régulièrement la qualité des produits de la mer, et l'angle franco-japonais n'est pas qu'un prétexte marketing : c'est sincèrement bien exécuté.
La salle est superbe — bar en marbre blanc, boiseries sombres, papier peint floral — et attire exactement le public qu'on imagine à Saint-Germain : des locaux bien habillés, des gens des médias, et quelques touristes qui ont fait leur devoir. C'est un lieu où l'on se montre, et ça l'assume. L'ambiance est vivante et cosmopolite, donc ça peut devenir bruyant, mais c'est le jeu. Le service peut être approximatif quand c'est plein, alors autant le savoir à l'avance.
Le vrai atout au-delà de l'assiette ? Ils sont ouverts tous les jours, dimanche et lundi compris, quand la moitié de Paris ferme. Rien que pour ça, c'est une adresse de secours précieuse. Préférez le déjeuner pour une ambiance plus posée, ou réservez le soir et entrez dans le jeu. Les sushis et les plats de poisson cru sont les vedettes ici — ne les laissez pas passer.