La Dehesa

La Dehesa in Las Tablas is a rare find in Madrid: a restaurant that genuinely nails Asturian cuisine while adding some unexpected Asian influences. The cachopo is the star here—a massive solomillo de buey sandwiched with jamón ibérico and Vidiago cheese, served in elegant portions rather than the usual messy heap. But don't skip the smaller plates: the chipirones en wok with fresh chilies are juicy and perfectly spiced, and the fabes con almejas taste like they came straight from Asturias.

The space has been remodelled into three zones—a bar area for quick bites, a main dining room, and a private room for larger groups. There's even a small gourmet shop attached. The owner, Rubén Wang, is a Chinese immigrant who fell in love with Asturian food and decided to open a Spanish restaurant instead of a Chinese one. You can taste that dedication in every dish. It's not the most glamorous spot in Madrid, but the quality of the ingredients and the generous portions make it a reliable choice for a hearty meal.

Service is friendly and efficient, and the wine list covers the basics well. If you're craving authentic Asturian flavors without the trip north, this is your spot. Just don't expect fine dining—this is comfort food done right, with a few creative twists that actually work.

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La Dehesa à Las Tablas est une trouvaille rare à Madrid : un restaurant qui maîtrise vraiment la cuisine asturienne tout en ajoutant quelques influences asiatiques inattendues. Le cachopo est la star ici—un énorme solomillo de buey sandwichné avec du jambon ibérique et du fromage Vidiago, servi en portions élégantes plutôt que dans le tas habituel. Mais ne passez pas à côté des petites assiettes : les chipirones en wok avec des piments frais sont juteux et parfaitement épicés, et les fabes con almejas ont un goût qui rappelle directement l'Asturie.

L'espace a été réaménagé en trois zones : un bar pour des bouchées rapides, une salle à manger principale et une salle privée pour les groupes plus importants. Il y a même une petite boutique de produits gourmets attenante. Le propriétaire, Rubén Wang, est un immigrant chinois tombé amoureux de la cuisine asturienne qui a décidé d'ouvrir un restaurant espagnol plutôt qu'un restaurant chinois. On peut ressentir cette dévotion dans chaque plat. Ce n'est pas l'endroit le plus glamour de Madrid, mais la qualité des ingrédients et les portions généreuses en font un choix fiable pour un repas copieux.

Le service est amical et efficace, et la carte des vins couvre les bases correctement. Si vous avez envie de saveurs asturiennes authentiques sans faire le voyage vers le nord, c'est votre endroit. Ne vous attendez pas à de la haute gastronomie—c'est de la cuisine comfort bien faite, avec quelques touches créatives qui fonctionnent vraiment.