This family-run taberna has been pouring cañas and flipping tortillas since 1951, and it shows — in the best way. You're here for the tortilla de patatas, which reviewers consistently rank as the best in Madrid (and some say all of Spain), but the huevos estrellados and croquetas de jamón are equally worth your attention. Tucked on Calle Santa Ana near El Rastro and La Latina, it's the kind of old-school, no-nonsense spot where the food does the talking.
A 1951 taberna near El Rastro serving what reviewers call the best tortilla de patatas in Madrid — and possibly all of Spain.
Go on a Sunday after browsing El Rastro — it's right around the corner and the perfect way to cap off the morning with a caña and their legendary tortilla.
The tortilla pilgrimage you need to make
If you want to understand why madrileños get emotional about their tortilla, go to La Chispera. This taberna has been doing its thing since 1951, and the tortilla de patatas here is the stuff of legend — reviewers call it the best in Madrid, and some go further and say the best in Spain. The basic version, just potatoes and eggs, is already a triumph, but ask for it con chorizo ibérico and you'll understand what the fuss is about.
Beyond the tortilla, the menu is a greatest-hits of castizo Madrid: huevos estrellados done right, croquetas de jamón that are genuinely memorable, and a solid selection of beers and wines to wash it all down. The place is small and unpretentious — wooden bar, tiled walls, the kind of spot where you stand with your caña and a plate of something good and forget about the time.
It's located on Calle Santa Ana, right near El Rastro and La Latina, which makes it perfect for a post-flea-market lunch or a stop on a tapas crawl through the neighborhood. The hours are generous, the prices are fair, and the crowd is a mix of locals who've been coming for years and savvy visitors who did their homework. Don't overthink it — order the tortilla, grab a beer, and enjoy one of the most honest plates of food you'll find in Madrid.
Si vous voulez comprendre pourquoi les Madrilènes s'emballent autant pour leur tortilla, allez à La Chispera. Cette taberna existe depuis 1951, et la tortilla de patatas qu'on y sert est devenue légendaire — les avis la qualifient de meilleure de Madrid, et certains vont jusqu'à dire d'Espagne. La version basique, juste pommes de terre et œufs, est déjà un triomphe, mais demandez-la con chorizo ibérique et vous comprendrez tout le bruit qu'on fait autour.
Au-delà de la tortilla, la carte est un best-of de la cuisine castiza : des huevos estrellados parfaitement exécutés, des croquetas de jamón vraiment mémorables, et une belle sélection de bières et de vins pour accompagner le tout. L'endroit est petit et sans chichis — bar en bois, murs carrelés, le genre d'endroit où l'on reste debout avec sa caña et une assiette et où l'on perd la notion du temps.
C'est situé Calle Santa Ana, juste à côté du Rastro et de La Latina, ce qui en fait l'arrêt idéal après le marché aux puces ou dans une tournée de tapas du quartier. Les horaires sont larges, les prix corrects, et la clientèle mélange des habitués de longue date et des visiteurs qui ont bien fait leurs devoirs. Ne réfléchissez pas trop — commandez la tortilla, prenez une bière, et savourez l'une des assiettes les plus honnêtes de Madrid.